金庸鍾情杭州菜　杭州餐廳老闆：他吃到好味的菜便滔滔不絕

一代武俠小說泰斗金庸(查良鏞)逝世，生前曾創作多部膾炙人口的小說。他筆下的經典小說中，曾出現一些飲食情節，當中有多款菜式，如二十四橋明月夜、叫化雞等。

其實金庸本身都愛吃，更特別鍾情杭州菜，首選餐廳是尖沙咀天香樓，還有價錢較平易近人的灣仔杭州酒家，因這裡可以尋找到他兒時的美食，回味童年歲月。

時光倒流，回到2008年6月的一個晚上，祖籍浙江海寧的金庸，首次踏進杭州酒家跟朋友飯聚，杭州酒家負責人吳瑞康說：「由於並非由查生訂位，所以我事前並不知道他大駕光臨，當時見到他真很開心。」

當晚，金庸吃了多款杭州菜，如乞兒雞、蒓菜魚圓、蝦油浸雞等等。

▲ 在頭盤中，金庸最愛蝦油浸閹雞($198)，以酒及魚露把雞醃香，味道香濃。(曾有為 攝)

眾人吃罷後，吳瑞康禮貌的跟金庸問好，金庸竟主動問他有沒有毛筆、墨及紙，餐廳剛好齊備，金庸便即席揮筆題字。

內容如下：「西湖蓴菜味盡從碟中來，杭州酒家名師主廚，真心杭州菜也」。金庸送上這書法作品，全因他非常欣賞餐廳的蒓菜魚圓，大讚十分鮮味，更做得非常正宗。

▲ 金庸首次在杭州酒家用膳後，便即席題字，更親手送給吳瑞康(圖左)及吳國良(圖右，吳瑞康爸爸）。(被訪者提供)

大約1個月後，金庸再到餐廳，今次他更帶來另一張書法作品，內容跟上次一樣，原來金庸說當時在餐廳現場揮筆時間太倉卒，對作品不太滿意，故今次特別在家再寫，還蓋上名字印章。吳瑞康自言受寵若驚，更深感榮幸。

▲ 金庸最愛這道蒓菜魚圓($158)，以杭州特產的蒓菜，配上手打的鯇魚圓，味道出色。(曾有為 攝)

回憶兒時味道

問到金庸的飲食口味，吳瑞康說他從不揀飲擇食，而且進餐時多沉默不語，但遇到他很喜歡的菜式，就變得很興奮，更會滔滔不絕，吳瑞康說他最深刻一次，是金庸吃著乞兒雞，表現得很開心，還跟朋友說跟《射雕英雄傳》中，黃蓉做乞兒雞的做法及味道，都非常神似。

▲ 金庸每次到餐廳，都會在這貴賓房用餐。(曾有為 攝)

吳瑞康自言很懷念金庸，大讚他是一位沒有架子及慈祥的老人家。

金庸的二子查傳倜近年也成為杭州酒家的座上客，筆者發短訊問他爸爸在杭州酒家的往事，他以短訊回覆：「 隨緣+偶遇！用心做菜自留客，墨寶留念憶大俠！」短短十數字，道盡他對爸爸的思念。

▲ 杭州酒家負責人吳瑞康是金庸小說迷，相當敬重這位老人家。(曾有為 攝)